伊勢海老の捌き方を紹介したいと思います。 今回は刺身する手前までを説明しますね。 そんなに難しくはありませんよ！ しかし、活伊勢海老を捌く場合は必ず手袋（軍手など）をつけて下さい。 怪我をする場合が多いので。（汗） 負傷した人？作り方 1 活きの良い伊勢海老は暴れるので、5分程度真水に浸けると少しおとなしくなります。 2 鍋にたっぷりの水を張り3％相当の塩を入れて火にかけます。ここでは2Lに大さじ4(60g)の エビのさばき方エビの殻を剥く 海老フライや海老の天ぷらを作る時のエビ下処理のやり方です。 えびを解凍し、殻を剥き、背ワタを取り、伸ばす。これがエビの下ごしらえになり、調理へ進むわけですが、このページで殻剥きを、次のページで背ワタ取りと伸ばし方を説明します。
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